유튜브 '약사가 들려주는 약 이야기'에서 고약사님이 공개한 영상에서 식용유 중 건강에도 좋고 발연점이 높아 요리에 활용해도 좋은 최고로 좋은 기름을 추천했는데요. 그것은 바로 아보카도 오일입니다. 그럼 아보카도 오일의 특징과 효능, 발연점 등에 대해 자세히 알아보아요!
아보카오 오일 특징
1. 발연점이 매우 높다
발연점은 기름이 기화되는 온도를 말합니다. 기름은 발연점에 가까워지면 급격하게 산패되고 변질됩니다. 엑스트라버진 아보카도 오일은 발연점이 270도로 아주 높은편에 속합니다.
그래서 드레싱이나 무침부터 볶음, 튀김 등 모든 방면으로 사용이 가능합니다.
2. 불포화지방산이 풍부
오메가3:오메가6:오메가9의 비율은 좋은 기름이냐 아니냐를 가르는 중요한 척도가 됩니다. 왜냐하면 오메가6의 함량이 높으면 체내의 염증수치를 높이기 때문입니다. 아보카도오일의은 그 비율이 1:10:70입니다. 건강에 좋은 올레산(오메가9)의 비율이 높은게 특징입니다. 이상적인 비율이 아니지만 오메가6의 총량이 워낙 적기 때문에 걱정하지 않아도 됩니다.(이상적인 오메가6:오메가3의 비율은 2:1입니다.)
(빨간색은 포화지방, 파란색이 건강에 안좋은 오메가6 지방산의 비율입니다)
오메가6가 비율이 높은 콩기름, 해바라기 오일, 옥수수기름등에 비해 훨씬 우수하다고 할 수 있습니다.
3. 항염증, 항산화 성분이 풍부해 다양한 효능
루테인, 알파토코페롤, 토코트리에놀, 비타민E, 카르티노이드 계열, 폐놀계열의 항산화성분이 들어 있습니다. 또한 베타시토스테롤, 캄파스테롤 등 식물성 스테롤 계열의 항염증성분도 들어있어 체내 염증수치를 개선하고 심혈관계 질환을 예방할 수 있는 효능이 있습니다.
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아보카도 오일의 효능
위에서 살펴본 바와 같이 아보카도 오일의 불포화지방산과 식물성 항산화성분, 항염증성분은 체내에서 여러 효능을 보입니다. 일반적으로 알려진 오메가3의 효능(혈액순환, 항염증, 성인병예방 등)과 비슷하다고 볼 수 있습니다. 임상 데이터로 확인된 효능은 체내 인슐린 저항성과 LDL콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 또한 체내 염증수치를 낮추고 건선과 같은 피부염증 개선작용을 합니다.
동물실험에서는 더 많은 효능을 확인할 수 있는데요. 지질과산화물과 활성산소를 낮추는 효과가 있었다고 합니다. 에너지 전환, 세포생성, 호르몬 합성 등 여러 기능을 하는 미토콘드리아의 기능을 개선시켜주었다고 합니다.
아보카도 오일을 정제하여 관절염 치료 의약품로도 활용되고 있을 정도로 그 기능이 뛰어납니다.
아보카도 오일 고르는법
- 아보카도 오일은 엑스트라버진 등급의 냉압착방식으로 추출한 오일을 고르시는 걸 추천드립니다. 국내에 유통되는 대부분 제품은 엑스트라버진 등급입니다.
- 하스(HASS)품종을 사용하는지 확인하는 것이 좋습니다. 올레산 비율이 다른 품종에 비해 높습니다.
- 유기농 제품을 사용하면 더욱 좋겠죠. 그리고 뉴질랜드산 아보카도 오일은 품질이 뛰어납니다.
- 어두운 차광병에 들어 있는 제품을 고르는 것이 보관면에서 유리합니다. 빛에 취약하며 투명한 병은 산패의 위험이 있습니다.
정리해보면 엑스트라버진, 하스품종, 뉴질랜드산, 유기농제품, 차광병에 들은 제품을 고르는 것이 가장 좋습니다. 하지만 뉴질랜드산은 멕시코산에 비해 굉장히 비쌉니다. 그래서 시중에서 적절한 가격에 인기 있는 제품을 확인해보면 대부분 멕시코산입니다.
주의사항
1. 가스레인지 옆에 두지 마시고 서늘한 곳에 보관하세요. 장기간 보관시 냉장고에 보관해도 좋습니다.
2. 신선한 아보카도 오일은 유통기한이 짧기 때문에 구입하기전 확인하시고 적당한 용량의 제품을 고르시기 바랍니다.
3. 드물지만 아보카도에 대해 알러지가 있는 분과 특정 약물(와파린)을 복용하시는 분들은 주의하시기 바랍니다.
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