우리가 먹는 식품에는 모두 유통기한이 존재합니다. 많은 사람들이 유통기한이 조금만 지나면 바로 버리고 있습니다. 유통기한은 '유통 및 판매가 허용되는 기한'으로 유통기한이 지났다고 해서 더 이상 먹을 수 없다는 뜻은 아닙니다. 오늘은 유통기한이 지나고 먹어도 안전한 식품에 대해 알아보겠습니다.
1. 우유
우유의 유통기한은 9-14일 정도입니다. 유제품은 쉽게 상할거라 생각하지만 그렇지 않습니다. 한국 식품 연구원에 따르면 우유는 개봉하지 않고 냉장보관할 경우 최대 50일까지는 안전하다고 합니다. 하지만 개봉 후에는 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다. 우유는 냄새나 맛으로 로 신선도를 금방 알아차릴 수 있으므로 유통기한이 지난 우유는 섭취 전 확인해보시기 바랍니다. 치즈와 버터도 유통기한이 지나도 오랫동안 맛과 품질이 유지됩니다.
2. 계란
계란은 보관만 유의한다면 유통기한이 지나고 3주까지는 섭취해도 됩니다. 하지만 상온에 보관했거나 삶은 계란은 금방 상할 수 있으므로 섭취하기 전 상태를 반드시 확인해 봐야 합니다. 껍질이 깨지거나 손상된 계란도 위험합니다. 소금물에 넣었을 때 신선한 달걀은 가라앉지만 오래된 달걀은 떠오릅니다. 노른자에 이쑤시개를 꽂았을 때 신선한 달걀은 내부가 탱탱해 쓰러지지 않고 서있습니다.
3. 식빵
속재료가 들어간 크림빵이나 토핑이 올라간 피자빵에 비해 비해 식빵은 비교적 오래 두고 먹을 수 있는 식품입니다. 냉장보관한 식빵은 20일이 지나도 섭취 가능하다고 합니다. 하지만 냉장보관은 수분이 빠져나가 푸석해지므로 1-2일 안에 먹을 양은 상온에 보관하고 나머지는 밀봉하여 냉동 보관하면 맛이 그대로 유지됩니다.
4. 식용유
집안에 다 사용하지 못하고 오랫동안 보관된 식용유는 버려야 하나 고민하시는 분들도 계실 것입니다. 식품의약품안전처 등에 따르면 미개봉 식용유는 유통기한이 5년 경과한 후에도 사용이 가능하다고 합니다. 식용유는 서늘하고 그늘진 곳에 보관해야 합니다. 만약 햇빛에 노출되면 산패가 진행될 수 있는데 산패된 식용유는 건강에 치명적이니 폐기하시기 바랍니다.
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5. 두부
두부의 유통기한은 약 일주일 정도입니다. 하지만 개봉하지 않고 냉장고에 보관한 두부의 실제 소비기한은 약 90일입니다. 하지만 개봉한 두부를 쉽게 상하기 때문에 최대한 빨리 섭취해야 하는데요. 만약 개봉한 두부를 바로 먹지 못한다면 밀폐용기에 두부가 물에 완전히 잠기도록 해서 보관하세요. 두부를 얼리면 식감은 달라지지만 오랫동안 보관할 수 있습니다.
이 밖에 천연 꿀, 식초, 소금, 설탕, 각종 곡물 등은 공기의 접촉을 피하고 서늘한 곳에 보관하면 유통기한과 상관없이 오래도록 먹을 수 있습니다.
미국 농무부 USDA가 규정하는 식품 사용기간은 다음과 같습니다.
- Sell-by date (판매 기한): 상점에 상품을 진열할 수 있는 기한
- Use-by date (사용 기한) : 상품의 상태가 최상인 기한
- Best if used by date (소비 기한) : 식품의 맛과 상태가 유지되는 기한
- Closed by date / coded dates (제조 일자): 상품이 제조된 일자
포장식품의 표시제도는 나라마다 다양하며 유통기한미 농무부 식품안전 검사국(FSIS)도 소비기한 사용을 권장하고 있습니다. 우리나라도 소비자의 혼선과 낭비되는 식품을 줄이기 위해 소비기한 도입을 추진하고 있습니다.
오늘은 유통기한이 지나도 섭취 가능한 음식에 대해 알아보았습니다. 소비기한은 보관상태에 따라 크게 달라지니 섭취 전 꼭 확인하시기 바랍니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.
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