대파는 건강에도 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있어 어느 가정에서나 자주 사 먹는 식재료입니다. 하지만 대파는 한 단 단위로 판매하기 때문에 다 먹지 못하고 물러서 버리게 되는 경우도 많습니다. 유튜브 채널 '김대석 셰프TV'의 한 영상에서 대파를 오래 보관하는 노하우를 공개했는데요. 그 방법에 대해 알아볼까요?
대파 보관법 (냉장보관)
최대 한달 보관 가능
1. 대파의 뿌리를 잘라주세요. 뿌리가 싱싱하다면 잘 씻어서 국물요리에 활용할 수 있습니다.
2. 대파의 겉껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
3. 보관할 통의 길이를 고려해서 대파를 잘라줍니다. 젓가락을 사용하면 간편합니다.
4. 자른 대파를 용기에 넣은 다음 소주를 종이컵 2/3 정도의 양을 부어줍니다. 이렇게 했을 때 대파의 방부효과가 가장 뛰어나다고 합니다.
5. 밀폐용기의 뚜껑을 닫고 대파에 소주가 골고루 묻을 수 있게 흔들어줍니다.
이렇게 손질한 대파는 냉장보관 해줍니다. 최대 1달까지 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
초록색 보관법(냉동보관)
최대 3-4개월 보관 가능
1. 초록색 이파리 부분을 송송 썰어서 일회용 커피 컵에 담아주세요.
2. 소주 1/4컵을 붓고 뚜껑을 닫은다음 위아래로 돌리고 흔들어 대파에 소주가 골고루 묻도록 합니다.
3. 냉동보관 2시간 후에 다시 한번 흔들어서 엉겨 붙는 걸 방지합니다.
이렇게 손질한 대파잎은 냉동보관합니다. 3-4개월까지 보관할 수 있습니다.
오늘은 소주를 이용한 대파 보관법에 대해 알아보았습니다. 가정에서 대파 보관하실 때 꼭 활용해보시기 바랍니다. 본 내용을 영상으로 보실 분들은 클릭해주세요. 감사합니다!
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